by Denis
15. April 2012 in News
Es war echt toll! Bohner Technik hat mich fasziniert. Die Grills sind einfach Bombe! Und die Küchen- Module, wo schon alles drin ist, wie Herd, Grill, Kühlschublade, Nudelkocher, Wok und LÜFTUNG oben drüber… WOW!!! Da braucht man nur ein Raum, was innerhalb von wenigen Minuten zur Küche gemacht wird…
by admin
15. April 2012 in Rezepte
Für 4 Portionen: 
1 Hähnchen (ca. 1,2 kg)
2 Knoblauchzehen
8 Champignons
2 Schalotten
4 EL Öl
100 ml Riesling
250 ml Geflügelfond
3 Tomaten
100 g Speck
1 EL Stärke
1 Bund Schnittlauch
Majoran
Hähnchen in 8 Stücke zerteilen. Champignons vierteln; Speck in Würfel, Schalotten in Ringe, Knoblauch in feine Würfel schneiden.
Die Hühnerkarkasse mit Mirpoix (Suppengemüse: Zwiebel, Sellerie, Karotte) klein hacken und in einem Topf mit etwas von Öl anrösten. Mit 10 cl Riesling ablöschen, sirupartig einköcheln lassen. Mit 1 l Wasser ablöschen, ca. 15 min köcheln. Absieben und das Geflügelfond mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Kasserolle oder hohen Pfanne 4 EL Öl erhitzen und die Hähnchenteile darin bei starker Hitze von allen Seiten anbraten.
Champignons, Schalotten, Speck und Knoblauch dazu geben und ebenfalls gut anbraten. Mit Riesling ablöschen, Geflügelfond dazu geben.
25-30 min köcheln lassen.
3 Tomaten schälen und vierteln. Entkernen und in grobe Würfel schneiden, dann zu Cog au Riesling geben.
Nach der Garzeit Hähnchen herausnehmen.
Stärke mit kaltem Wasser anrühren und damit die Soße abbinden.
Fleisch wieder dazu geben und die Soße mit Majoran, Salz, Pfeffer, Muskat und Schnittlauch verfeinern.
Serviervorschlag: Cog au Riesling mit Bandnudeln oder mit Kartoffeln und Karotten- Lauchgemüse.
by Denis
14. April 2012 in Rezepte
Für 4 Portionen:
400 g Erdbeeren
5 EL Orangensaft
80 g Zucker
20 g Vanillezucker
200 g Joghurt
6 Blatt Gelatine
200 g Sahne
1. 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Erdbeeren waschen, säubern. Einige Erdbeeren zum Garnieren aufheben. Die Erdbeeren mit Zucker, Joghurt und Vanillezucker pürieren.
Orangensaft aufwärmen, die Gelatine tropfnass auflösen und in die Masse geben.
Sahne steif schlagen und mit dem Schneebesen vorsichtig unterziehen.
Die Mousse in Schälchen abfüllen, kalt stellen.
Mit restlichen Erdbeeren garnieren.
by Denis
14. April 2012 in Rezepte
Für 4 Portionen:
100 g Walnusskerne
600 g Lauch
500 g Rinderfilet
250 g Mascarpone
Salz
½ Zitrone
50 ml Gemüsefond
20 ml Weißwein
2 Eigelb
4 EL Öl
weißer Pfeffer
500 g Bandnudeln
Den Lauch längst halbieren und waschen, danach in ca. ½ cm breite Ringe schneiden.
Die Walnusskerne grob hacken.
Das Rinderfilet zuparieren und in 1 cm Würfel schneiden.
Für die Sauce den Mascorpone in einen Topf geben. Zitronensaft, Weißwein und Gemüsefond dazu geben, danach mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze erwärmen und Eigelb unterschlagen. Die Sauce NICHT aufkochen, damit das Eigelb nicht stockt, sondern bindet.
Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, anschließend abtropfen lassen.
Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Filetwürfel von einer Seite sehr heiß anbraten, Lauch und Walnusskerne dazu geben und unter Wenden braten. Fleisch und Lauch würzen, mit der Sauce ablöschen, die Nudeln dazu geben. Mit einer Cocktailtomate und frischem Basilikum servieren.
by admin
14. April 2012 in Rezepte
Für 4 Portionen:
2 Auberginen
80 ml Olivenöl
Salz
½ Möhre
1 Schalotte
100 g getrocknete Tomaten
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer
50 g Kapern
150 g grüne Oliven
2 Tomaten
25 ml Weißweinessig
1 EL Zucker
Petersilie zum Garnieren
Aubergine in große Würfel schneiden, Möhre reiben. Tomaten schälen und fein würfeln. Oliven halbieren, den Schnittlauch und die Zwiebel fein hacken, getrocknete Tomaten hacken.
Auberginen in ein Sieb geben und kräftig salzen. 20 Min. ziehen lassen und abtropfen.
Auberginen 5 Min. im Olivenöl dünsten. Zwiebeln und Möhren dazu geben und glasig andünsten. Die Tomaten zugeben und unterrühren.
Getrocknete Tomaten, Kapern und Oliven dazu geben. Den Salat mit Essig ablöschen und mit Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie ausgarnieren.